samedi 26 mai 2012

And the winner is...

Résultat du jeu macarons avec Le Chef Est Une Femme

Wouah ! Que de couleurs ! Que de parfums différents !
Avec toutes vos réponses, je pourrais faire un bouquet de macarons bien coloré et bien parfumé, à faire pâlir de jalousie Arlequin dans son costume célèbrement bigarré. Ce serait génial pour une fête des mères !
Pour moi, la couleur la plus difficile à obtenir pour un macaron est le noir que préfère Lili. De ceux que j'avais goûtés il y a longtemps, cela ressemblait plutôt à du gris foncé qu'à du noir de charbon, mais le côté boisé de la réglisse était plaisante.
La couleur qui se détache le plus est le "classique" rose : rose girly, rose framboise, rose bonbon...

En tout cas, j'aime l'idée de Wouwou d'associer de façon inhabituelle des coques de macarons roses à un fourrage à la menthe. Tromper les sens, c'est même une excellente idée ! Héhé...

Et moi, qu'est-ce que je préfère comme parfum et comme couleur pour un macaron ?
Pendant longtemps, mon parfum préféré était le citron, tout comme Sissi et Queen-Amann, car c'est celui qui me paraissait le moins sucré en bouche de chez Ladurée. Puis est arrivé le macaron au caramel beurre salé du Meilleur Ouvrier de France (MOF) Stéphane Glacier... Argh !
Cela dit entre nous, ce n'est pas parce que c'est un MOF que je préfère tout chez lui. Preuve en est, je préfère le macaron à l'orange subtilement parfumé à la cannelle chez un pâtissier de mon quartier.
Et ma couleur préférée ? Eh bien... l'amande au naturel, tout comme la collection hivernale 2011-2012 de Stéphane Glacier :-p
Sinon j'aime bien le rouge et l'association subtile de la tomate et du basilic du macaron de chez Foucher, et la richesse des parfums de l'Ispahan de Pierre Hermé chez Ladurée.

D'ailleurs, on m'en a fait goûtés ce matin, et je dois avouer que les mini macarons du Mc Café ne sont pas mal du tout. Certes, c'est moins recherché que dans les grandes maisons, mais cela permet de déguster des macarons à des prix plus abordables. ;-)

"Bon, ce n'est pas tout, et le résultat du tirage au sort, cela donne quoi ??"


Et c'est le numéro 3 qui a été tiré au sort.
C'est donc Wouwou qui remporte le cours de macarons pour deux personnes chez Le Chef Est Une Femme. Félicitations ! Comme quoi cela paie d'avoir retenté ta chance à ce nouveau jeu. ;-)

Merci à tous les autres participants, et à bientôt pour de nouvelles recettes, et pourquoi pas un autre jeu plus tard si celui-ci vous a plu. ;-)

mardi 15 mai 2012

Pas de Bonnotte, alors v'là de la Charlotte

Pommes de terre farcies au tofu et aux champignons de Paris


Comme quoi, après un bon coup de pied au derrière, j'arrive à sortir quelque chose qui me plaît gustativement :-)
Habituellement, je mange la pomme de terre avec la peau tout simplement cuite à l'eau, à feu doux, avec des herbes de Provence ou un cube de bouillon pour assaisonner l'eau de cuisson, et ainsi la chair des pommes de terre dans la foulée. Je l'aime fondante, qu'elle soit chaude ou froide. Hmmm...

Mais présenter une recette si simple et sachant que je n'ai aucune idée pour améliorer la présentation (comment cela, on peut le constater avec la photo de ce post ??? Quand l'inspiration ne veut pas venir...), ce ne serait pas digne des recettes que propose Mamina sur son blog.
Alors pour participer au chouette concours de Mamina sur le thème de "La pomme de terre en toute légèreté", j'ai fait un effort au moins sur le goût :-p
Bah vi, il m'en faut des efforts avec cette météo bizarre...

En tout cas, voici une recette végétalienne (hyper rare sur mon blog !), légère... qui se réchauffe très bien au micro-onde même deux jours plus tard (ouuuuuuuuuh !), et qui peut faire office de plat principal complet sans problème.
Et avec la chair des pommes de terre évidées, vous pouvez la réutiliser pour faire entre autre une purée au camembert (recette à venir !).

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
  • 12 pommes de terre Charlotte de taille moyenne,
  • 2 cuillerées à soupe d'herbes de Provence,
  • 700 g. de champignons de Paris,
  • le jus d'1 citron jaune,
  • 2 oignons jaunes,
  • 200 g. de tofu,
  • 2 cuillerées à soupe de sauce soja salée,
  • 1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée,
  • 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre finement ciselées,
  • poivre noir du moulin.

Préparation des pommes de terre :
*****************************
Lavez soigneusement les pommes de terre à l'eau claire.
Brossez-les si besoin est.

Remplissez une casserole avec 2L d'eau froide.
Ajoutez les pommes de terre lavées et les herbes de Provence.
Faites bouillir sur un feu fort.
A ébullition, baissez le feu doux.
Laissez mijoter durant 45 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau traverse aisément la chair des pommes de terre.

Une fois cuites, retirez les pommes de terre de la casserole.
Laissez-les refroidir à température ambiante.

Préparation de la farce :
********************
Pendant la cuisson des pommes terre, lavez soigneusement les champignons de Paris.
Coupez la base de chaque pied de champignon.
Retirez la peau de chaque chapeau.
Découpez-les (chapeaux et pieds) en dés d'environ 1 cm. de côté.
Arrosez les dés d'un peu de jus de citron au fur et à mesure de la découpe. C'est pour éviter que les dés de champignons noircissent, en plus de leur donner du goût pour la suite de la recette.
Réservez.

Épluchez les oignons, puis coupez-les en dés d'environ 1 cm. de côté.
Réservez.

Coupez le tofu en dés d'environ 1 cm. de côté.
Réservez.

Dans une sauteuse sur feu moyen, versez l'huile d'olive et les dés d'oignon.
Faites-les suer (les dés d'oignon deviennent légèrement translucides).

Ajoutez les dés de champignons de Paris dans la sauteuse.
Lorsqu'ils commencent à rendre leur eau, ajoutez les dés de tofu et la sauce de soja salée.
Mélangez et couvrez pendant 10 minutes.

Retirez le couvercle et laissez évaporer doucement l'excès d'eau en remuant de temps à autre (eh oui, les champignons ont rendu de l'eau entre temps !).

Ajoutez la ciboulette et la coriandre.
Poivrez à votre convenance.
Réservez.

Dressage :
*********
Lorsque les pommes de terre ont suffisamment tiédi, coupez un "chapeau" dans la longueur.
A l'aide d'une cuillère parisienne ou à café, évidez chaque pomme de terre de façon à laisser un peu plus d'1 cm. d'épaisseur.
Remplissez les pommes de terre évidées de la farce aux champignons et au tofu.
Servez aussitôt.
Si les pommes de terre et/ou la farce ont trop refroidi, vous pouvez les réchauffer au micro-onde avec un verre d'eau à côté pour ne pas les dessécher.

jeudi 10 mai 2012

Cours de macarons pour 2 à gagner

Ou l'art de faire plaisir à votre maman avec Le Chef Est Une Femme


A l'occasion de la Fête des Mères (3 juin 2012 pour les têtes en l'air), c'est avec un plaisir renouvelé que je vous propose de gagner un cours avec Le Chef Est Une Femme.
Cette fois-ci, ce sera un cours de pâtisserie pour 2 personnes !
Non, non, ce n'est pas pour faire les divinissimes moelleux au chocolat de Chef Elise, mais pour faire des macarons gourmandissimes !!!! J'avais eu la chance de pouvoir en goûter au petit-déjeuner offert juste avant le cours de cuisine auquel j'avais assisté, et c'était vraiment dé-li-ci-eux !

Ces macarons, le(la) gagnant(e) pourra les faire en étant accompagné(e) de la personne de son choix : sa mère, ou quelqu'un d'autre, peu importe du moment qu'une mère goûte à ceux qu'il(elle) aura fait (bah vi... c'est spécial Fête des Mères, non ? :-p).

Comment y participer ? Facile :
  1. Vous pouvez participer au jeu du 10 mai au 24 mai 2012 inclus, que vous ayiez un blog ou non.
  2. Le(la) gagnant(e) sera désigné(e) par tirage au sort le 25 mai 2012.
  3. Laissez un unique commentaire signé à ce post en précisant quel est votre parfum et votre couleur préférés de macaron.
  4. Envoyez-moi un e-mail à lovkooking arobase gmail point com, en précisant le pseudo que vous aurez utilisé dans votre commentaire, pour que je puisse vous envoyer un numéro pour le tirage au sort (1 pour le premier commentaire, 2 pour le deuxième, etc.).
  5. Vous pouvez augmenter vos chances de gagner le cours de macarons pour deux personnes en obtenant des numéros supplémentaires :
La date du cours de macarons, le(la) gagnant(e) la fixera directement avec Le Chef Est Une Femme.

Bonne chance à toutes et à tous !

mercredi 9 mai 2012

Pas celles de Proust mais presque

Mini madeleines à la vanille Bourbon


Aussi étonnant soit-il, je n'avais encore jamais fait de madeleines sucrées (mais uniquement des salées déclinées selon mes inspirations du moment).
Voici chose faite : des mini madeleines à la vanille Bourbon.
Elles sont très bonnes mais il me manque ce petit quelque chose de mon enfance... une saveur d'orange et de fleur d'oranger. Tant pis, ce sera pour une autre fois.

Ingrédients (pour environ 56 mini madeleines) :
  • 2 oeufs,
  • 125 g. de sucre en poudre,
  • 150 g. de farine,
  • 1 cuillerée à café de levure chimique Alsa,
  • 2 cuillerées à soupe de lait,
  • 125 g. de beurre pommade (c'est-à-dire du beurre mou),
  • les graines d'1/2 gousse de vanille Bourbon.

Dans un petit saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que cela commence à blanchir.
Ajoutez la farine et la levure. Fouettez jusqu'à homogénéité.
Ajoutez le lait, puis fouettez à nouveau jusqu'à homogénéité.
Ajoutez le beurre pommade et les graines de vanille, et fouettez pour la dernière fois jusqu'à homogénéité.

Un p'tit coup de fouet
Ça use, ça use
Un p'tit coup de fouet
Ça use les poignets
=> Ne vous en faites pas, cette adaptation de chanson enfantine est juste une note d'humour. La préparation des mini madeleines est vraiment facile et très rapide !!

Versez la pâte dans une poche à douille.
Entortillez le haut de la poche pour la refermer, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1h.

Après le temps de repos, préchauffez le four à 220°C.

Coupez le bout de la poche à douille de manière à avoir un diamètre d'environ 1,5 à 2 cm.
Remplissez chaque empreinte à mini madeleine (d'un moule en silicone) jusqu'au 3/4 du bord.

Faites cuire durant 4 minutes.
Sans ouvrir la porte du four, diminuez la température à 180°C.
Prolongez la cuisson durant 7 minutes ou jusqu'à ce que les mini madeleines soient suffisamment dorées.

Le secret de la "bosse" de la madeleine réside dans le choc thermique lorsque la pâte très froide entre dans le four très chaud. Evidemment, il ne faut pas ouvrir le four pour ne pas faire tomber la bosse tant qu'elle n'est pas figée par une cuisson complète, et on baisse la température en cours de cuisson pour finir de cuire les mini madeleines sans les brûler.
Si jamais vous faites plusieurs fournées comme moi, surtout n'oubliez pas de remettre la poche à douille avec la pâte restante au réfrigérateur entre deux fournées, et de ré-augmenter la température du four à 220°C à la fin de chaque fournée (enfin sauf pour la dernière fournée...) !

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